Prestations

AUDIT

Ydéo bénéficie de longues années de pratiques d’audit (sites industriels ou sièges sociaux), selon des référentiels internes nécessitant une qualification spécifique (exemple d’audits exclusifs pour Danone sur le périmètre de la Sécurité des aliments, de la qualité de conception et de management opérationnel des allégations santé) ou des standards officiels tels que l’ISO série 9000/22000 et l’IFS (International Food Standard) dans le domaine de la sécurité des aliments.

Qualification IFS pour le compte de l’organisme certificateur DNV :

attestation IFS

Secteur 1: Viandes rouges et blanches, volailles, produits et préparations à base de viande
Secteur 4: Aliments prêts à servir frais et surgelés
Secteur 5: Produits laitiers

 

CONSEIL

Ydéo, outre son bagage théorique, propose de faire partager à ses clients son expérience riche de nombreuses années dans diverses fonctions opérationnelles à haut niveau de management, notamment dans les domaines suivants :

• Vision Stratégique d’entreprise : accompagnement dans la méthodologie permettant de définir la vision à court-moyen-long terme de l’évolution de l’organisation à travers l’affirmation des valeurs, de la mission et de l’ambition. De cette vision découlent ensuite des plans d’actions (chantiers de transformation) avec des jalons permettant d’atteindre à long terme l’ambition. Expérience de participation à l’animation de groupes de travail dans 2 sociétés de 500 M€ et 1000 M€ de CA.

• Management de la relation fournisseurs : intègre aussi bien la stratégie d’achat (expérience de 3 ans de gestion d’un portefeuille d’achat de 30 M€) que le processus d’homologation et le suivi qualité des fournisseurs / définition des spécifications (3 ans ½ responsable assurance qualité fournisseurs en parallèle de la fonction achat). Au-delà de la négociation tarifaire, il s’agit surtout ici de trouver avec les fournisseurs des relations durables win/win, voire de véritables partenariats avec délégation de contrôle et co-développement. Les enjeux sont ceux du triptyque classique « sécurisation des approvisionnements – amélioration du rapport qualité/prix – innovation ».

• CRM (gestion de la relation consommateurs) : partage de l’expérience de 3 ans ½ à la tête d’un centre d’appels de 60 000 contacts / an (dont permanence 24h/24 pour appels d’urgence) avec front call externalisé chez un sous-traitant et management d’une équipe interne de 8 téléconseillers experts en diététique. Gestion de la réclamation (notamment expérience de la méthode « RESC MIDI© ») et des litiges. Gestion de crise (dont procédure de mise en place d’un n° vert) éprouvée lors d’un rappel de produits en 2005. Exploitation du feed-back consommateurs (développement d’outils de business intelligence avec indicateurs de performance) pour alimenter le « PDCA » + innovation produits + fidélisation (interface avec le Marketing relationnel). Rencontre des consommateurs dans des salons grand public. Optimisation des logiciels transactionnels (solutions IS customisées). Coordination des call-centers étrangers.

• Qualité de conception : expérience de 3 ans dans la gestion de projets avec analyse des risques associés (évaluation + management des risques), en interface avec R&D et Marketing. Suivi de projets avec validation des délivrables au fur et à mesure de l’avancement des projets. Aide à la décision grâce à la priorisation et à l’arbitrage. Knowledge Management / retour d’expérience permettant l’auto-enrichissement.

• Qualité d’exécution : expérience de 3 ans dans le soutien méthodologique aux sites industriels (en parallèle de la qualité de conception) à travers le suivi d’indicateurs de performance, de résolution de problème (expérience de la méthode « Kepner Tregoe ©»), d’initiation de démarches « Lean – 6 sygma » (Maîtrise Statistique des Procédés) pour diminuer la variabilité industrielle. Allégations nutritionnelles : expérience de la mise en œuvre d’une méthode de sécurisation des allégations santé dans le cadre de la production.

• Sécurité des aliments : expérience de l’élaboration du guide HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) en restauration collective et participation au groupe de travail du SNRC (Syndicat National de la Restauration Collective) sur l’élaboration du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène. Expérience des missions de préparation aux audits notamment selon les référentiels ISO 22000/PAS 220.

 

FORMATION

• Expérience de 3 ans 1/2 du déploiement de la méthodologie HACCP (telle que définie dans le Codex Alimentarius et imposée depuis le règlement CE 852 /2004) sur des sites de restauration collective, depuis le petit mess officiers jusqu’à la cuisine centrale de plusieurs milliers de couverts.

• Prestations de diagnostic-formation en restauration collective sur la sécurité des aliments, dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire.

• 3 ans formateur interne sur la sécurité des aliments en gestion de projets de développement produits (notamment à l’attention de la R&D) en IAA.

• Depuis début 2011, enseignement de la matière sécurité des aliments dans des établissements d’études supérieures, notamment au Master II « Développement Durable et QSE » de l’Institut Supérieur d’Etude en Alternance du Management à Marne-la-Vallée, sanctionné par un examen écrit.